Mézes-mustáros csirke jázminrizzsel és sütőtökpürével

Sziasztok!

Eljött az október és beköszöntött az ősz, aminek egyrészt örülök, mert egy csomó olyan alapanyaghoz lehet hozzájutni, ami kifejezetten ilyenkor elérhető, másrészt pedig fanyalgok, hiszen ki szeret ködben, hidegben és nyirkos időben lenni egész nap???

Az egyik kedvenc őszi alapanyagom a sütőtök. Csak szuperlatívuszokban beszélhetünk erről a csemegéről, hiszen tele van A, B1, B2, B3, B6, C és E vitaminnal, folsavval és pantoténsavval. Magas a kálium-, foszfor-, vas- és réztartalma is, ezért kiváló vízhajtó és vérnyomáscsökkentő. Az antioxidánsok és karotinoidok megkötik a szabadgyököket, így megelőzhetőek vele akár a daganatos betegségek is. Levét hatékonyan alkalmazhatjuk gyulladásos betegségek, asztmás rohamok és allergia által kiváltott tüsszögés, köhögés esetén is.

Mivel szénhidráttartalma 16 g/100 g, ezért cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.

Ma köretnek készítettem el, de számos változatban fogyasztható.

Hozzávalók (2 személynek)
2 csirkecomb (400 Ft)
1 evőkanál diabetikus mézpótló (20 Ft)
1 evőkanál mustár (20 Ft)
só, bors
1 evőkanál olaj (20 Ft)
1/4 sütőtök (60 Ft)
1 bögre jázminrizs (80 Ft)

A címben szereplő méz helyett – mivel Peti cukorbeteg – diabetikus mézpótlót használtam mind a csirkékhez, mind a sütőtökhöz.

A diabetikus mézpótlót összekevertem egy kis üvegtálban a mustárral és az olajjal, majd sóztam, borsoztam. A csirkecombokra kentem, majd kiolajozott tepsibe fektettem őket. Alufóliát raktam rájuk, hogy megpuhuljanak, amit kb. 15 perc múlva levettem. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem.

A sütőtököt apró darabokra vágtam, majd bekentem diabetikus mézpótlóval. Egy alufóliával kibélelt tepsibe helyeztem, majd ment a csirke mellé a sütőbe. Amikor megpuhult (kb. 20 perc alatt), villával pürésítettem.

A jázminrizst olajon megpirítottam, majd kétszeres vízzel felöntöttem, megsóztam és takarék lángon puhára főztem.

Íme a végeredmény:

(Az egész kb. 600 Ft-ba kerül két személyre, úgyhogy ez egy elég pénztárcabarát ebédötlet.)

Jó étvágyat hozzá!